戶外燒烤場經營方案，有句話說的好：不斷做低價想把別人搞垮，就是往自己脖子上套絞索。但即使如此，也還是有很多老板喜歡去打價格戰，這是為什么呢？一個原因，就是見效快。只要銷量下降，很多傳統實體店老板第一個想到的一定是：打折、促銷、做廣告。這三種方式都是變相降價，一降價，就動銷，速度快，效果好。

農村燒烤店怎么經營

降價雖然高效，但容易產生依賴，為了解決客流量，很多實體店老板只能再打折，否則就無效。一旦產生依賴，就會改變盈虧平衡點。而有的老板為了用低價獲得市場，不惜在成本上想辦法。在成本上動腦筋，就容易壓縮產品品質。最后會發現，持續不斷的價格戰，已經把自己逐步推向了深淵。今天就給大家帶來一個案例，燒烤店老板用“一份小龍蝦”，就讓店里的顧客爆滿，老板賺得盆滿缽滿。

一直以來，燒烤是很多人無法抗拒的絕味美食。每當夏季的夜晚行走在熱鬧的美食街上，總會有一陣又一陣濃香誘人的燒烤味從四面八方的燒烤店撲鼻而來，吸引著無數的過客忍不住進店品嘗那一串串正在炭火中翻滾的燒烤。燒烤店在吃貨群體中備受歡迎，也成為了很多創業者的開店首選。有這么一位老板，他的燒烤店就開在自家小區門口，明明附近燒烤店也有很多家，可這位老板認識讓自己的燒烤店成為附近的“燒烤一霸”。

這家燒烤店的老板，就是今天要給大家介紹的案例主人公。老板是一位90后的農村小伙，今年才23歲，姓王。小王從小就是個不愛讀書的，整天除了走貓遛狗之外，一點正事不干，別說考大學了，就連高中都沒考上，讀了個技校。你說說現在研究生都不好找工作，何況是技校呢？這不，小王找不到合適的工作，只能找了家燒烤店當學徒，希望學點燒烤技術，以后開店自己當老板。

今年不是疫情嗎，就有很多店倒閉關門了，小王就看準了這個機會，盤下了一件門店，開起了燒烤店，成為了一名小老板。當初燒烤店新開張的時候，顧客也不多，每天就那么寥寥幾位，好在店里的燒烤口味好，所以這些顧客也經常回頭消費。但是小王不滿足于此，他想要賺更多的錢。好在年輕人，頭腦靈活、膽子也大，還真就讓小王想出了辦法，不僅吸引了大量顧客，還賺得盆滿缽滿，一點不比那些學歷高的人賺的少。

【2】方案介紹

小王想的法子很簡單，就兩點：

一、價值128的小龍蝦免費吃；

只要顧客進店，不管你是幾個人來用餐，不管你是不是愿意充值辦理會員，你都可以免費獲得一份免費的小龍蝦，這份小龍蝦你愿意打包回家還是留在店里吃，都看顧客自己的意愿。

大家看到這個活動，是不是覺得有點懵。如果限制了用餐人數或者會員特權的話，那還可能帶來利潤，但是小王這么做，怎么賺錢呢？

【3】盈利分析

其實很簡單，小王的這個“小龍蝦免費吃”的活動就是一個贈品活動。只要顧客在店里消費滿69塊錢，就可以獲得一份免費的小龍蝦。

一份小龍蝦是兩斤，說是說價值128塊錢，但那是店里的售價，如果只按照成本來算的話，也就40塊錢不到。顧客消費了69塊錢，獲得一份40塊錢的小龍蝦，不過就是相當于“0利潤”給顧客做生意。

小王這樣不賺一分錢、吃力不討好是為什么呢？最主要的一點，小王店里的生意不好，是因為沒有多少顧客，用這么一個活動就是為了吸引大量顧客進店，當顧客覺得小王店里的燒烤口味好，那么以后自然會來消費了。

二、充300返3000。

把顧客吸引進店之后，還要學會鎖定顧客。只靠口味來鎖定顧客是不夠的，顧客還可能會因為別家店便宜，跑去別家店消費。小王為了鎖定顧客推出了這么一個充值活動，只要顧客在店里充值300塊錢，就可以得3000。這3000分別是1000塊錢啤酒、1000塊錢優惠券、1000塊錢現金。由于這個活動太過優惠，根據二八定律，在小王店里充值的顧客也有很多。

我們先來說這1000塊錢啤酒，其實就是100瓶。很少有人可以一次性喝完100瓶啤酒，顧客喝不完的話，又不能帶走，那不就可以讓顧客多進店消費幾次了嗎？至于那些一次性就能喝完100瓶啤酒的人，那不過是小概率事件，我們不能一直抓住小概率去說事，非要較真的話，走大馬路還能車禍呢。

再來說1000塊錢優惠券，其實就是一張面值為1000塊錢的優惠卡，顧客每次來店消費都可以抵扣20%，也就是給顧客打個八折。

最后說1000塊錢現金，這個現金并不是說你充錢就可以拿到，而是作為返現給顧客的。顧客每次來店里消費，都會從消費額里面返10%進入顧客的會員卡里面，當顧客的這個返現額到達1000塊了之后，就可以到小王這里提現了。

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?這樣看的話，是不是就可以很好地鎖住顧客了呢？最后，小王就是這樣，用“一份小龍蝦”，就讓店里的顧客爆滿，最后年收益85萬！