為什么同樣做外賣，有些餐飲店可以日賣幾百單，有些餐飲店只能幾十單甚至更少。外賣已經進入精細化運營時代，線上運營是重中之重。

  1、拉新，提高訂餐的用戶數

  拉新，就是提高店鋪訂餐的用戶數，簡單來說就是引導新用戶下單。而我們想要有效地拉新就需要考慮“嘗試+轉化”。

  什么是嘗試？

  就是用戶第一次對產品的嘗試，那么我們又該如何讓消費者邁開第一步來嘗試我們的產品呢？

  1）社交軟件

  社交軟件是現在很多商家都在嘗試的一種方式。比如說通過微信公眾號或者朋友圈發一些店鋪產品，優惠活動等等的文案，以便吸引消費者的注意。還可以通過抖音、微視等拍一些短視頻展示產品，加入位置標簽等等，這都是店鋪拉新的方法，商家可以嘗試看看。

  2）低價促銷

  當顧客已經看見我們的店鋪了，那我們就需要通過各種活動來吸引顧客下單。比如說新人下單減免多少或者新人下單送什么小禮品等等。

  什么是轉化呢？

  轉化就是用戶第一次嘗試之后以后會不會再來買，這就是我們所說的復購，那么我們又該如何提高店鋪的復購呢？

  1）產品口味是核心

  對于餐飲來說，萬變不離其中的就是菜品的口味。我們可以試想一下，我們點外賣的時候如果菜品口味不好，你還會選擇二次下單回購嗎？但是如果一家店鋪的口味很好，那我相信就算它的價格貴一點很多消費者都是愿意接受的。

  2）包裝

  一份好的外賣包裝不僅可以體現店鋪的品牌形象，還能體現出產品的價值感，給顧客留下深刻的印象。

  3）適當的優惠活動

  價格優惠是促使老客下單的常用手段，也可以在短時間內快速提高訂單量，看似薄利但賺口碑。

  2、留存，留存需要防止用戶的流失

  何為留存？即不讓外賣用戶走，防止客流的流失。

  那么我們如何防止顧客流失呢？

  1）打造爆款產品

  我們可以根據時節的變化、顧客的意見、美食潮流等打造新品，多觀察競爭對手和行業的發展趨勢，你總能找到一些爆款潛質的菜品，只要打造的好，就可以大大帶動轉化、提升銷量。

  2）保證菜品質量

  對于外賣店來說，不少的營銷手段確實可以提高單量，但最終的競爭比得是產品和服務的質量。有些店在開店初期，為了留住新顧客，特別注重產品和服務，但時間一長，產品的質量和服務就會下降，這也是導致顧客流失最主要的一個原因。

  所以各位老板對此也一定要把好質量關，制定好每道菜的標準，不斷提升產品和服務品質，不要讓顧客對你的產品失望。

  3）細節很重要

  有時候，顧客流失其實也并不是存在什么大問題，而是以下小小的細節，俗話說“細節決定成敗”。比如說有些偶然的一次忘記放餐具，紙巾之類的。

  所以建議各位老板多站在顧客的角度思考問題，多注重平時生活中容易忽視的一些小細節。

  3、促活，讓不活躍用戶重新點外賣，召回流失用戶要考慮的問題

  那最后什么又是促活呢？

  展開來說，就是促進用戶活躍的意思；通俗來講，即用戶走了又拉回來，又可以說是“激活”。

  活躍的用戶會經常在外賣平臺上光顧店鋪點餐，在平臺中留言，為店鋪創造有效價值，這才算是真正的用戶。“活躍用戶”主要可以包括兩大部分：讓不活躍的用戶變得活躍，讓活躍的用戶變得更加活躍。所以，對于有效促活的方式方法，值得我們去深思……

  外賣，當下餐飲已趨于成熟的渠道，對于它的運營有很多知識點需要我們去消化、掌握，天下無難事，只怕有心人！