燒烤店經營的秘訣，“燒烤隨便吃，啤酒免費喝”，這場活動是成都一家燒烤攤去年推出的活動，老板憑借這個活動一年竟然盈利110萬。

燒烤店如何經營

  案例背景：這家店的老板是一對90后的小夫妻，倆人剛結婚不久，孩子都沒懷上，匆匆忙忙拿著禮金，就來到成都開起了燒烤店。

  夫妻倆挺有意思的，丈夫五大三粗長大跟豬八戒似的，妻子嬌小可人，跟個小博美犬似的，倆人站一起，不知道的人還以為是父女倆。而且那女的也確實經常逗樂，一個勁地追著老公喊爸爸，那畫面你想象不到的愉快。

  當然除了父女倆恩愛有加之外，這家店的經營也是按部就班地在進行。男的掌廚，女的收款，雖然生意不咋地，但是分工明確，有大企業的雛形。

  而造成這家店生意不好的原因也非常簡單，就是周邊大概有5家燒烤同行，而且每家都有每家的特色，競爭激烈分攤客戶能力比較弱。

  為此倆人沒少想辦法，像什么啤酒免費，進店打骨折，這些活動沒少推出，可壓根就改變不了現狀，也許剛推出的那幾天效果還行，可是活動一結束，立馬打回原形，有點青黃不接的意思。

  其實出現這種現象或者這種狀態，很多做實體的老板也都遇到過，之所以會出現這種情況，其實最大原因就是，你的活動不帶“鎖客”因素，完全是本能的在做一錘子買賣，哪怎么可能有效果呢。

  接下來根據上面這個邏輯，我把當時給那對夫妻做的一場活動，一場年收益110萬并且帶有鎖客模式的活動，想象細細地分享給大家。

  活動介紹：想要拯救一家實體店，首要的就是解決客流問題，不管怎么樣有客戶才有賺錢的機會，如果客戶你的客單價即使再高也無用。依據這個邏推出一下活動：

  1：燒烤和啤酒免費不要錢。

  2：讓每位顧客最少賺1000塊錢。

  相信大家也能看出來，這倆活動一推出來，絕對同行是沒有任何招架之力的，因為除了免費，還倒給顧客錢，這種事兒不管你有王思聰還是王健林那樣的身價，也絕對會虧到傾家蕩產。

  但是商業模式就是把無限的不可能，變成可能，只要有客戶進店，那么我們勢必就能賺到錢，具體怎么回事呢？

  盈利分析：上述內容節選自我的專欄，具體的實操和活動的幾個盈利點，看完你就知道老板有多“賊”了，我已經放在下方專欄里了，點擊下方專欄直接觀看，而且專欄還有而且專欄里還有300多套，當下市場流行的實戰案例。

  首先第一個活動燒烤免費和啤酒免費，其實這一項并不是真真的免費不收錢。而是告訴顧客，不管本次您消費多少，只需要結賬添加老板的好友，那么老板即可免費幫您辦理一張會員卡。

  然后會把本次消費的金額，全部儲值在一張會員卡里。卡里的錢后期可以到店消費，所想來相當于啤酒和燒烤免費。

  而儲值在會員卡里的錢，也并不是一次性可以抵扣，而是每次可以抵扣20%，等卡里的錢全部抵扣完之后，老板就會把原本卡里的儲值金全部返還給顧客。

  舉個簡單的例子：顧客消費200塊錢，老板把200元儲值在卡里，顧客以后每次可以抵扣20%。200元抵扣完需要10次抵扣完，等抵扣完之后，老板獎勵顧客200元現金。

  對于老板來說，先是增加了顧客10次進店次數，然后又迫使顧客為了抵消會員卡，而不得不消費1000塊錢。雖然最后返給了顧客200元現金。但是你會發現老板其實已經賺得盆滿缽滿了，對不對？

  而對于顧客為什么還要參與，其實很簡單，因為硬性需求。因為去別家一點優惠都沒有，而咱這家從第一次給到他200元會員卡的時候，就已經先入為主把他給鎖定了。

  而對于第二活動，推出的原理其實也非常簡單，因為畢竟還是有一幫人，覺得上面那個活動是個“坑”，是為了讓顧客掏更多的錢出來。

  所以第二個活動承諾顧客，你的會員卡，并不是只有您自己可以抵扣，您的朋友您的同事，都可以幫您抵扣。而且只要是報您卡號的顧客，全部都打九折的折扣。

  并且會將您朋友所消費金額的20%，直接以現金的方式返給您，相當于給到顧客一個賺錢的機會。

  給顧客打九折返20%，算下來相當于做了個七折的活動，七折賣燒烤，利潤是不是還是非常大？

  而因為這場活動的屬性，我們不僅僅鎖定原始固定顧客，而且還能讓原始固定顧客，裂變更多的新顧客，從而最后做到一直不缺顧客，直接賺到盆滿缽滿。

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