水果店的水果產品層次至少也要有引流產品，普通產品，利潤產品，每個季節上市的產品供求都不一樣，首先在批發的時候，產品的價格都一直在變化，所以在定價的時候，跟著貨源市場有關系。比如現在榴蓮批發價是15一斤，這個時候榴蓮可以作為引流產品，如果榴蓮的價格上漲，漲到40一近的進價，這個時候拿去引流，顧客都買不起，還怎么引流，這個時候就需要更換引流產品，產品結構都要進行調整。
1、根據客戶群選擇合適的包裝
對于中高端客戶來說，不僅要水果好，包裝也要精美。比如牛皮紙做的包裝，專用的水果盒、水果袋、冰袋這些都會體現專業性，給中高端客戶帶來好感。對于大眾客戶來說，一個干凈的塑料袋就足夠了，因為包裝也需要成本，很多大眾消費者就是吃水果，不需要精美的包裝。更多開水果店入門交流學習，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。
2、節假日做一些活動
活動可以不用做得那么頻繁，但是在節假日都可以做一些活動。一家水果店活動是最不能少的，生意好的門店一般都知道利用節假日做活動來帶動消費。水果對于大家來說是一個生活必需品，每天來買水果的人還是比較多的。尤其是那些平時舍不得買的水果，遇到活動降價，就會毫不猶豫地買回家，這就是顧客的消費心理。更多開水果店入門交流學習，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。
3、水果切著賣，利潤會高一些
整個水果拿來賣，與水果切著賣兩種方式各有千秋，水果店都可以兩種方式結合賣。比如西瓜，一整個賣，客單價高，但是買的人比較少，要是切盒賣，或者按塊來賣，價格5元以內，買的人就多了，而且切著賣總價格會比整個賣要高。這個其實也很好理解，因為切著賣，多了很多的人工成本在里面，所以會賣得貴一點，利潤也會高一些。很多水果都可以這樣去做，比如菠蘿蜜，菠蘿，榴蓮，哈密瓜等等。
4、賣的水果要保持新鮮
去拿貨的時候，就把品質把控好，拿得不新鮮，那么賣的也不會新鮮。拿貨的一些常識要知道，比如龍眼看看手感怎么樣，要有一些硬度，剝開的果肉口感嘗一下，果肉要緊一點，吃起來比較甜，顏色是霧白色，不能有酒味，否則就是質量不是很好。貨拿的新鮮了，那么拿回去后，就要讓顧客看著比較新鮮，首先就是水果店內的環境要干凈整潔，水果堆放陳列的時候整齊，讓顧客先感覺舒服，環境亂糟糟的，顧客也會覺得水果也不新鮮，其次就是可以打包一些水果，配合燈光和保鮮膜會讓水果看起來比較新鮮，顧客也比較有食欲，散裝也放一些，適合顧客挑選。
