大量零食店經(jīng)營(yíng)乏力，盈利堪憂(yōu)目前市面上，大量零食店涌現(xiàn)，其中品牌店、小品牌店、個(gè)體戶(hù)、加盟店等等，各種形式的零食店都在市場(chǎng)上大量出現(xiàn)。其中，各個(gè)門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況各有千秋。有的店鋪一年賺賺幾十萬(wàn)輕輕松松，有的店鋪卻門(mén)庭羅雀，客流稀少，勉強(qiáng)維持甚至入不敷出。更關(guān)鍵的是，生意不好的門(mén)店還不是少部分，而是大量店鋪經(jīng)營(yíng)不佳，面臨虧損。

  我是做食品供應(yīng)鏈的，簡(jiǎn)單說(shuō)就是“零食供貨商”，我們和連鎖店和夫妻老婆店都有合作，作為供應(yīng)商我經(jīng)常性能聽(tīng)到很多客戶(hù)抱怨生意不好，其實(shí)他們不抱怨我也知道他生意好不好的，我看他每次的訂貨量基本上就知道他生意如何了，有的客戶(hù)那生意差的，真的是最熱銷(xiāo)的產(chǎn)品鋪到店里去都有可能賣(mài)的不好。

  我平時(shí)也有點(diǎn)業(yè)余愛(ài)好寫(xiě)寫(xiě)行業(yè)文章，發(fā)發(fā)知乎。經(jīng)常性在后臺(tái)的遇到粉絲給我私信，大概意思就是“李總，我店鋪生意不好，能不能請(qǐng)教一下，幫忙指導(dǎo)指導(dǎo)“。后臺(tái)讀者給我的私信留言最多的就是這兩種情況了，一種是新手想入行求教，一種是開(kāi)店失敗想破局。

  我開(kāi)店多年，經(jīng)常性的下市場(chǎng)見(jiàn)客戶(hù)、到各處去學(xué)習(xí)。這種到處跑的經(jīng)歷，也讓我在全國(guó)各地見(jiàn)證了大量的零食店沒(méi)生意，甚至是倒閉。為什么，零食行業(yè)會(huì)如此兩極分化呢？一邊是各大品牌跑馬圈地、攻城拔寨，趕緊搶地盤(pán)開(kāi)店。一邊是垂死掙扎，店鋪不死不活。

  很多自己做的不好的店主，經(jīng)常性的“杞人憂(yōu)天，怪行業(yè)不好”，不從自己身上找原因。遇到這類(lèi)客戶(hù)和讀者，我一般選擇默不作聲的走開(kāi)，避而遠(yuǎn)之。我是堅(jiān)定的不支持“行業(yè)不景氣”的謬論的。如果說(shuō)行業(yè)不景氣，為什么別人家的零食店那么賺錢(qián)，難道你的店跟他的店不是一個(gè)行業(yè)嗎？零食行業(yè)在這幾年是一個(gè)高速發(fā)展的行業(yè)，新店增加速度，品牌擴(kuò)張速度都前所未有，目前正處于行業(yè)的高光時(shí)刻。

  為什么在這么好的行業(yè)背景下，會(huì)出現(xiàn)大量門(mén)店經(jīng)營(yíng)不善面臨倒閉呢？造成這種行業(yè)亂象的原因何在？我總結(jié)主要是以下三點(diǎn)導(dǎo)致：1、過(guò)分低估行業(yè)門(mén)檻，缺乏專(zhuān)業(yè)能力；2、快招公司賺昧心錢(qián)，誤導(dǎo)創(chuàng)業(yè)者；3、店主自我認(rèn)識(shí)不足，盲目跟風(fēng)開(kāi)店。

  過(guò)分低估行業(yè)門(mén)店，缺乏專(zhuān)業(yè)能力在很多人眼里，零食是一個(gè)簡(jiǎn)單到，只要找到貨源就能開(kāi)的行業(yè)。在他們腦子里，拎個(gè)籃子去批發(fā)市場(chǎng)把貨拎回家倒到貨架上生意就能火，然后不付吹灰之力就可以躺著數(shù)錢(qián)了。這個(gè)行業(yè)簡(jiǎn)單的要死。在很多人眼里，零食店是很簡(jiǎn)單的，隨便找個(gè)位置，隨便裝修一下，去批發(fā)市場(chǎng)隨便選點(diǎn)貨，開(kāi)業(yè)時(shí)擺幾個(gè)花籃放兩卦鞭炮然后就是“開(kāi)業(yè)大吉，恭喜發(fā)財(cái)”了。

  很多店主，店鋪?zhàn)龅归]來(lái)了，他都不知道自己犯了錯(cuò)。你問(wèn)他自己，他會(huì)說(shuō)“行業(yè)不好”、他會(huì)說(shuō)“位置不好”、他會(huì)說(shuō)“公司服務(wù)不好”，反正不是自己的錯(cuò)，反正不會(huì)系統(tǒng)性的從自己身上找原因。

  這里我要提醒大家，任何一個(gè)行業(yè)都是有他的門(mén)檻的，哪怕在風(fēng)口上的行業(yè)，也一樣是有門(mén)檻的。錢(qián)的門(mén)檻可以花錢(qián)解決，如果是技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)類(lèi)的門(mén)檻就更加需要注意，如果你看不見(jiàn)這個(gè)門(mén)檻，我勸你不要做這個(gè)行業(yè)。我這么多年總結(jié)下來(lái)，“零食店這個(gè)行業(yè)是一個(gè)看起來(lái)沒(méi)有任何門(mén)檻，實(shí)際操作起來(lái)經(jīng)營(yíng)要求很高的一個(gè)行業(yè)”，你說(shuō)零食店有技術(shù)門(mén)檻嗎，確實(shí)是沒(méi)什么門(mén)檻，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)非常簡(jiǎn)單。但是零食店對(duì)經(jīng)營(yíng)的細(xì)節(jié)要求很高，我總結(jié)零食店是一個(gè)容錯(cuò)率很低的行業(yè)，基本上沒(méi)有機(jī)會(huì)讓你去犯太多錯(cuò)誤。

  選址，不能馬虎，一旦位置選的不好，基本上結(jié)束戰(zhàn)斗；裝修，不能馬虎，一旦裝修不合理，后期的陳列展示和購(gòu)物環(huán)境不好，客戶(hù)逛的不舒服；選品，不能馬虎，一旦貨品選不好，就不好賣(mài)還砸口碑；定價(jià)，不能馬虎，一旦價(jià)格定的不合理，要么自己沒(méi)利潤(rùn)要么嚇跑客戶(hù)；陳列，不能隨意，很多店主擺貨都是倒進(jìn)盒子就行了，盒子空了一大半了也不加貨，完全是不懂陳列，陳列不好就再高檔的產(chǎn)品都顯不出檔次，無(wú)法吸引客戶(hù)……

  零食店沒(méi)有多么復(fù)雜，很多學(xué)習(xí)性的問(wèn)題，幾乎都沒(méi)有秘密的展示在每一家優(yōu)秀的店鋪里。只要你用心去研究，去發(fā)現(xiàn)，這些問(wèn)題都是可參悟透徹的。做零食，一定要保持謙卑，保持學(xué)習(xí)心態(tài)，不斷的向同行向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí)，千萬(wàn)不要“自以為是，一切很簡(jiǎn)單”的去開(kāi)店。

  快招公司賺昧心錢(qián)，誤導(dǎo)創(chuàng)業(yè)者因?yàn)樾袠I(yè)火爆，目前市面上各個(gè)地區(qū)都有很多生意很好的零食店，零售開(kāi)門(mén)做生意，生意好一個(gè)藏不住的現(xiàn)象，所以這些生意好的零食店會(huì)吸引來(lái)大量的跟風(fēng)者，想開(kāi)店。而說(shuō)到開(kāi)店，很多人會(huì)不由自主的想到“加盟”。當(dāng)你看到街上一家零食店生意很好時(shí)，你會(huì)想到去加盟人家也開(kāi)一家。零食店的火熱發(fā)展給這個(gè)行業(yè)崔生了大量“零食加盟快招”公司，上海尤為嚴(yán)重。

  目前市面上不賺錢(qián)的零食店當(dāng)中，有一半以上是快招公司的加盟店。關(guān)于入行判斷一個(gè)品牌是否屬于快招公司歡迎參閱我的往期文章“不需要加盟費(fèi)的零食店”的第三段“加盟快招公司有哪些特點(diǎn)，如何鑒別”。

  這類(lèi)快招公司的誕生，就是利用了零食店的火爆而判斷“招加盟”是門(mén)好生意，他們把企業(yè)盈利定義為“招加盟賺錢(qián)”，而不是開(kāi)店、做品牌賺錢(qián)。這類(lèi)公司以割韭菜的方式不停的招加盟商，他們的字典中只有把加盟商招到，韭菜一波波的割，對(duì)于門(mén)店經(jīng)營(yíng)而言，完全不懂。試想一下，你找到一個(gè)品牌，這個(gè)品牌自己不懂門(mén)店經(jīng)營(yíng)，他只盯著你的加盟費(fèi)看，他不懂裝懂的誤導(dǎo)你開(kāi)店，你拜了一個(gè)自己都不會(huì)開(kāi)店的人做師傅，你說(shuō)你怎么能夠賺錢(qián)。

  快招公司誤人子弟，請(qǐng)各位開(kāi)店著擦亮眼睛去鑒別！

  店主自我認(rèn)識(shí)不足，盲目跟風(fēng)開(kāi)店很多店主，對(duì)自己的自我認(rèn)知是嚴(yán)重不足的，盲目跟風(fēng)開(kāi)店。他們看到別人賺錢(qián)了，就也認(rèn)為自己跟風(fēng)開(kāi)店也能賺錢(qián)。店主嚴(yán)重缺乏自我認(rèn)知是導(dǎo)致大量門(mén)店經(jīng)營(yíng)不善的一個(gè)重要原因。典型的體現(xiàn)在：

  1、自己社會(huì)閱歷淺，經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)不足，可能開(kāi)店的戰(zhàn)斗力是比較弱的，比如說(shuō)一個(gè)初入社會(huì)的大學(xué)生，我覺(jué)得你就應(yīng)該去社會(huì)歷練歷練再來(lái)開(kāi)店，大多數(shù)同學(xué)是管不好一家店的（不要去看那些特例，那種人中龍鳳的天才事跡不是每個(gè)人都有機(jī)會(huì)的）

  2、自己兜里只有20萬(wàn)，認(rèn)不清事實(shí)，非要去開(kāi)一家40萬(wàn)的店，到頭來(lái)，一進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)這里不夠錢(qián)，那里不夠錢(qián)的情況。等等

  3、把行業(yè)想的太簡(jiǎn)單的人都是自我認(rèn)識(shí)不足，完全不知道自己各個(gè)地方不懂的話(huà)，犯起錯(cuò)誤是什么樣子。

  開(kāi)零食店是一個(gè)對(duì)店主的財(cái)力、經(jīng)歷都有所要求的行業(yè)。在財(cái)力方面，起步15萬(wàn)以上是最低標(biāo)準(zhǔn)了，如果準(zhǔn)備不足千萬(wàn)不要涉足；對(duì)于經(jīng)歷方面，我真的不建議那些剛畢業(yè)的工作沒(méi)幾年的小年輕去涉足。

  保持謙卑，保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，真心希望每一位店主生意興隆！