學(xué)做奶茶，一般有兩種培訓(xùn)模式。奶茶培訓(xùn)班，又叫“辦公室奶茶培訓(xùn)班”，學(xué)習(xí)周期一般只有5至7天，標(biāo)榜在7天內(nèi)就能教會(huì)你做出芳香四溢，達(dá)到銷售品質(zhì)的各式奶茶。實(shí)際上，這種培訓(xùn)班雖然貌似見效快，但往往都是大班教學(xué)。所謂“7天內(nèi)學(xué)會(huì)做奶茶”，其實(shí)是一進(jìn)培訓(xùn)班，老師就會(huì)提前派發(fā)給你奶茶冷飲的配方清單和原料步驟，然后讓大家死記硬背，并且不定期地抽查學(xué)員是否記熟背會(huì)了配方和流程。

  進(jìn)入這樣的“奶茶培訓(xùn)班”，理論上講，的確是能夠盡快掌握奶茶制作工藝、流程和技巧的。

  但是，就像是我們?cè)谥行W(xué)校里做實(shí)驗(yàn)一樣，老師在臺(tái)上講授，學(xué)生在臺(tái)下跟做，一個(gè)班有幾十名學(xué)員，制作設(shè)備卻只有兩三套，往往是老師做一遍，每個(gè)學(xué)員輪流去做一杯。在這種情況下，學(xué)員制作奶茶的口味、工藝和流程，往往取決于動(dòng)手實(shí)踐之前的聽課效果。

  顯而易見，大多數(shù)人都不是天才，只是聽一遍然后做一遍的“培訓(xùn)班模式”，即便花費(fèi)數(shù)千元去學(xué)習(xí)7天，也必定做不出精致、美觀和可口的奶茶風(fēng)味。

  想通過(guò)“奶茶培訓(xùn)班”學(xué)會(huì)做奶茶，只能看你的天賦悟性和動(dòng)手能力了。

   真正想要做好奶茶，開好奶茶店，并且對(duì)于奶茶行業(yè)有著深刻認(rèn)識(shí)的年輕人，一般都會(huì)選擇“實(shí)體店一對(duì)一培訓(xùn)”。

  通常來(lái)說(shuō)，在實(shí)體店和培訓(xùn)班進(jìn)行“做奶茶”培訓(xùn)的費(fèi)用差不多，但是因?yàn)闀r(shí)間、模式和結(jié)算靈活，有很多人，表面上看是在奶茶店學(xué)習(xí)，實(shí)際上是“邊學(xué)習(xí)、邊打工”，有些店主干脆免除學(xué)費(fèi)，而把學(xué)員的兼職工資當(dāng)作培訓(xùn)費(fèi)用。

  但是不可小覷的是，學(xué)員選擇“實(shí)體店培訓(xùn)”，也會(huì)遇到很多避之不及的“坑”。

  每個(gè)奶茶店都會(huì)說(shuō)自己的奶茶制作工藝和調(diào)配口味是最好的，比如原料純天然，飲料口感好。但是奶茶這種老少咸宜的四季飲品，往往是在城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)“遍地開花”，口味不一、價(jià)格不同，那么我們到實(shí)體店學(xué)習(xí)做奶茶，就不可避免地要面對(duì)“選擇困難”。

  選擇連鎖品牌，很可能這個(gè)品牌下的每一家奶茶店都口味不一，有的濃郁，有的寡淡；選擇獨(dú)門獨(dú)店，很可能這家的奶茶口味好，但是成本高，那家的奶茶口味淡，但是原料不健康。

  所以選擇到“實(shí)體店一對(duì)一培訓(xùn)”，雖然學(xué)習(xí)時(shí)間自由，卻因?yàn)闆]有相對(duì)固定、科學(xué)和合理的配方清單和制作工藝，往往需要學(xué)習(xí)幾個(gè)月時(shí)間，雖然跳過(guò)了動(dòng)手能力和制作水平，卻因?yàn)樗鶎W(xué)的配方流程在學(xué)習(xí)、整理和理解的過(guò)程中難免漏記和錯(cuò)記，導(dǎo)致有些口味做得不好，或是干脆就變了味，既影響了生意，又浪費(fèi)了時(shí)間和金錢。

  只要做出的奶茶芳香濃郁、甜膩可口，一傳十十傳百，自然會(huì)有更多的客人來(lái)喝。但如果我們沒有學(xué)到真本事，口味創(chuàng)新和動(dòng)手能力不足，做出的奶茶不但出單慢，而且口味差，那么生意自然會(huì)越做越差，甚至是門可羅雀。

  學(xué)做奶茶，選擇培訓(xùn)班只需要一周，可以學(xué)到標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程和調(diào)配工藝，但因?yàn)槭谡n周期短，學(xué)習(xí)效果差。選擇實(shí)體店培訓(xùn)至少需要一兩個(gè)月，雖然學(xué)得精細(xì)扎實(shí)，卻又掌握不了標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程。

  因此，想要做好奶茶，首先要提高自己的學(xué)習(xí)理解和總結(jié)歸納能力。

  只有依靠自己，學(xué)到真本事，才能做出好奶茶！