在大家眼里 水果店是進(jìn)入門(mén)檻比較低，投資不大的一個(gè)項(xiàng)目；所以大家在沒(méi)有特別的技術(shù)和人脈關(guān)系的情況下想單獨(dú)創(chuàng)業(yè)第一個(gè)項(xiàng)目，水果店就成了首選之一。從今天開(kāi)始我就以我開(kāi)店的經(jīng)歷給大家從開(kāi)店準(zhǔn)備，日常進(jìn)貨，日常經(jīng)營(yíng)，促銷(xiāo)活動(dòng)，線(xiàn)上線(xiàn)下引流等方面帶大家了解一下如何開(kāi)好一家水果店。

  在大家眼里，甚至很多專(zhuān)業(yè)人士的眼里，開(kāi)店的第一要素一定是選好一個(gè)位置；選一個(gè)好位置，當(dāng)然是很重要的因素之一，但我認(rèn)為最重要的因素應(yīng)該是學(xué)習(xí)。在你準(zhǔn)備開(kāi)一家水果店之前一定要找一個(gè)比較專(zhuān)業(yè)，開(kāi)業(yè)時(shí)間在兩年以上的店鋪進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。

  1、認(rèn)識(shí)水果，盡管在日常生活中你可能經(jīng)常去水果店購(gòu)買(mǎi)水果，認(rèn)識(shí)一些水果；但我想說(shuō)的是你的認(rèn)識(shí)可能是比較狹隘的，比如這個(gè)是蘋(píng)果，那個(gè)是桃子等。水果的類(lèi)目是非常多的，在大類(lèi)里有進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)，精品與普通產(chǎn)品；熱帶水果，漿果等許多種分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。單就一個(gè)蘋(píng)果，國(guó)產(chǎn)就有山東，陜西，新疆，甘肅等省市的數(shù)十個(gè)品種；進(jìn)口有紅玫瑰，神仙果，愛(ài)妃，火箭筒等數(shù)個(gè)品種；我們主要認(rèn)識(shí)一些市場(chǎng)比較暢銷(xiāo)的品種，產(chǎn)地。了解完分類(lèi)就要了解產(chǎn)品的口感，不同產(chǎn)區(qū)的品種口感是有一定區(qū)別的，甜還是酸甜，是脆的還是軟的，有沒(méi)有什么特色。然后需要了解如何儲(chǔ)存、保鮮；因?yàn)樗麑儆诓荒蛢?chǔ)產(chǎn)品，了解儲(chǔ)存、保鮮知識(shí)可以最大程度的降低損耗，控制成本，同時(shí)能夠讓水果保持較好的“賣(mài)相”。

  認(rèn)識(shí)豐富的水果品種

  2、學(xué)習(xí)陳列。陳列是一個(gè)大概念，涉及美學(xué)等知識(shí)；在水果店具體來(lái)說(shuō)就是如何擺放。店鋪的陳列是顧客的第一印象。如何根據(jù)店鋪進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃，精品放在那里，普通產(chǎn)品放在那里，引流促銷(xiāo)產(chǎn)品放在那里，收銀放在那里，洗切區(qū)放在那里。客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)線(xiàn)規(guī)劃等。具體到各個(gè)分區(qū)，具體產(chǎn)品陳列是否飽滿(mǎn)，新鮮，美觀等從而引起顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。

  好的陳列激起客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)欲望

  3、學(xué)習(xí)采購(gòu)。這個(gè)是重中之重。采購(gòu)涉及了解采購(gòu)市場(chǎng)在哪里，是否限行。市場(chǎng)的分區(qū)，進(jìn)口，國(guó)產(chǎn)，精品，普通產(chǎn)品各個(gè)分區(qū)在哪里，那些檔口的貨源比較優(yōu)質(zhì)等。最重要的了解采購(gòu)中的很多條條框框，如何選品，試吃，談價(jià)格（價(jià)格每天浮動(dòng)這個(gè)需要長(zhǎng)時(shí)間摸索）；同一批貨，同一箱貨的規(guī)格，包裝重量等，這涉及如何進(jìn)行產(chǎn)品陳列和定價(jià)。后面會(huì)專(zhuān)題介紹。

  上海西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易中心

  4、學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)。生意、生意，賺錢(qián)是第一要義；認(rèn)識(shí)完水果，學(xué)習(xí)完陳列，采購(gòu)；那么如何經(jīng)營(yíng)，也就是如何賺錢(qián)是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。這就需要我們沉淀下來(lái)，做好一個(gè)營(yíng)業(yè)員，從店鋪開(kāi)門(mén)到打樣全天候參與，產(chǎn)品的挑選，分類(lèi)上架；產(chǎn)品定價(jià)；客戶(hù)的接待，產(chǎn)品介紹；客戶(hù)的特殊需求，比如清洗，切塊等；收銀；客戶(hù)分析，不同客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)力等分析；客戶(hù)流量等。

      學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)

  在一個(gè)店里經(jīng)過(guò)這四個(gè)過(guò)程的學(xué)習(xí)，然后在綜合考慮開(kāi)店成本，個(gè)人是否適合做水果，能否打持久戰(zhàn)；如果經(jīng)過(guò)深思熟慮，完全認(rèn)可，然后再進(jìn)行我們一般認(rèn)為的第一要素-選址；這個(gè)在第二部分專(zhuān)題介紹。