在當下餐飲業中最熱門的當屬火鍋生意，各大城市的每條巷道基本都有火鍋店的身影，吃火鍋也成為人們休閑聚餐的優選方案之一，火鍋門檻低、要求低、易上手，各行各業的人士都開始來火鍋行業試水，那么開火鍋店真的容易嗎？

  其實并不是，該有的步驟一個不少，相對于其他餐飲對某些板塊的要求更高。

  通風、去味、排煙、水汽

  火鍋獨特的食用方式決定了火鍋裝修在布局和通風的重要性。不良的通風和過低的層高會讓顧客憋悶，大量的味道和水汽如不能及時排除非常影響用餐體驗。專業的火鍋餐飲設計會充分的考慮這些因素，以達到最佳用餐體驗。

  空間布局

  火鍋店的空間布局也是一個比較重要的部分，因為火鍋相較于其他餐飲會增加自助調料環節。不合理的空間布局會影響顧客用餐體驗，影響門店翻臺率。

  動線規劃

  火鍋店的動線會比一般餐飲多，廚房——餐桌——調料臺——衛生間，各方考慮周全。還有就是餐桌的供氣管的布局火鍋用火問題。